Zapečeni pureći batci u umaku od gljiva s rezancima


Priprema

1.

Pureće batke posoliti s obje strane, politi maslinovim uljem i zarezati nožićem. U zarezane ‘džepiće’ umetnuti 2-3 lovorova lista i ružmarin (svježu grančicu ili usitnjeni). Jednu crvenu papriku razrezati na dva, tri tijela i staviti pokraj bataka. Sve blago začiniti s dva, tri  prstohvata Vegete. Ostaviti tako da se malo marinira ako imate vremena. Ako ne, stavite peći. Batke pecite najprije na laganoj temperaturi, npr. 150 pa kasnije pojačajte, npr. na 250, da kožica bude hrskava. (Koliko točno ovisi o vašoj pećnici i o veličini bataka. Najbolje je paziti na jelo pogledom, pred kraj i vilicom.)

Dok se batci peku, pripremite gotove Talianetta rezance s umakom od gljiva. (Uspu se u pola litre vode i skuhaju za 5 minuta.)

Ako imate, pureće batke na pola pečenja prelijte s malo pilećeg temeljca. (Najzgodnije je organizirati tjedne ručkove i povezati ih. Tako primjerice, jučerašnjom juhom podliti današnju puretinu… ) 

Pred kraj pečenja provjeriti jesu li pureći batci ispečeni sve do kosti. Kada jesu, dodati im sa strana skuhane rezance s umakom od gljiva. Možete dodati i malo vrhnja za kuhanje, za kremastiji umak. Na sve to posuti izgratani sir po želji. Ja sam Iberico Delicato. 

Jelo možete servirati tako ‘u kompletu’ ili možete puretinu otkoštiti, da ostane čisto meso i zatim servirati ostale sastojke uz to, na pladanj ili zasebno na tanjure. Crvena paprika lijepo služi za boju na tanjuru, lovorov list koji se pekao također može biti dekoracija, ali i dodatna aroma dok se jede… (Osobno baš volim miris i okus lovora uz pureće meso. Također se uz pureće meso lijepo slažu gljive jer su kremaste pa daju sočnost suhoj puretini. *Uz lovor se posebno dobro s puretinom slaže i češnjak.) 

Servirati sa zelenom salatom, s malo ljubičastog luka, aceto balsamica, maslinova ulja, soli i papra. 

Zaboravila sam slikati servirano jelo, imam samo mutnu sliku iz pećnice, nekako se nestrpljivo odmah pojelo, vjerojatno zbog prefinog mirisa… Radit ću ga sigurno opet pa ću dodati ljepšu sliku s prijedlogom za serviranje. 

Dobar tek! 

  • Puretina(1)

  • Pureći batak(1)
  • Gljive(1)
  • Umak(1)
  • Rezanci(1)

🙁Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.



Source link

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *