- – 30 dag telećih bubrega (ukoliko ne volite teleće bubrege, možete koristiti
i pileća srca) - 2 glavice luka
- ulje
- 1 l vode
- ½ l temeljca juhe
- 1 kiseli krastavac
- 10 dag šampinjona
- sol
- papar
- miješane začine
- 1 žumanjak
- 2-3 žlice slatkog vrhnja
- nasjeckani peršin
Bubrege razrežite, odstranite im žilice, operite, prelijte kipućom vodom i ostavite ih u vodi oko 1 sat, potom ocijedite i izrežite na ploške. Luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju, dodajte vodu i temeljac.
Nakon toga isjeckajte kiseli krastavac i šampinjone, te ih zajedno s bubrezima stavite u juhu kuhati oko 30 minuta. Juhu začinite. Pomiješajte žumanjak i slatko vrhnje i time zgusnite juhu. Na kraju juhu ukrasite peršinom i poslužite.