Brankine kocke

Tijesto:

• 10 bjelanjaka
• 28 dag šećera
• 2 žlice kakaa
• 28 dag mljevenih lješnjaka
• 2 žlice brašna

Priprema:

Bjelanjke miksati u čvrsti snijeg, pa postupno dodavati šećer. Umiješati po­lako kakao, pržene i mljevene lješnjake, te brašno. Smjesu podijeliti na tri dijela i peći na tri puta u kalupu 20 x 30 cm obloženom papirom za pečenje, na 180 °C, 15 – 20 mi­nuta.

Krema:

• 10 žumanjaka
• 30 dag šećera
• 10 žlica gustina
• 1 l mlijeka
• 25 dag maslaca
• 12 dag čokolade za kuhanje

Priprema:

Od ukupne količine mlijeka od­vojiti malo i dobro izraditi sa žumanjcima, šećerom i gustinom, te ukuhati u ostatak mlijeka.

Miješati na laganoj vatri pjenjačom da se ne naprave grudice. Po samoj kremi staviti prozirnu foliju i ostaviti da se ohladi.

U ohlađeno dodati izrađen maslac sobne temperature. Podijeliti na tri dijela i u jedan dio dodati otopljenu i malo ohlađenu čoko­ladu.

Na prvi biskvit staviti žutu kremu, drugi biskvit, čokoladnu kremu, treći biskvit i žutu kremu. Ukrasiti ribanom čokoladom.