Tijesto:
- 15 bjelanjaka
- 60 dag šećera
- 1,5 žlice octa
- 3 žlica brašna
- 3 žlice grisa
Priprema:
Bjelanjke čvrsto istući, pa postupno
dodavati šećer do sjajnog bezea. Uliti ocat, te kuhačom umiješati brašno pomiješano
s grisom. Od smjese ispeći 3 kore, u većem kalupu, na papiru za pečenje.
Zagrijati pećnicu na 200 °C, pa smanjiti kad stavimo peći na 150 °C. Peći 15 –
20 minuta.
Krema:
- ½ l mlijeka
- 15 žumanjaka
- 5 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 5 žlica gustina
- 10 dag čokolade za kuhanje
- 1 maslac
- 20 dag lješnjaka
- 1 dcl mlijeka
Priprema:
U malo mlijeka umutiti žumanjke, šećere i gustin. Ostatak mlijeka zakuhati, maknuti s vatre, te brzo miksajući polako dodati smjesu sa žumanjcima. Vratiti na vatru i miješati kuhajući na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Umiješati sjeckanu čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi. Na samu površinu kreme staviti prozirnu foliju kako se ne bi stvorila korica, te ostaviti da se ohladi. U hladno umiješati izmiksani maslac sobne temperature. Na suhoj tavici popržiti lješnjake, očistiti od kožice trljanjem kuhinjskom krpom, te samljeti. Preliti ih kipućim mlijekom, dobro promiješati i umiješati u kremu.
Međusloj:
- ½ l vrhnja za šlag
Priprema:
Istući čvrsti šlag od vrhnja za šlag. Na
kore mazati kremu, a na kremu šlag, tako redom tri puta. Posuti grubo mljevenim
lješnjacima ili ribanom čokoladom.