Tijesto
- 2,5 dcl vode
- prstohvat soli
- 12 dag margarina
- 16 dag brašna
- 4 jaja
Nadjev
- 1 puding od vanilije
Krema
- 3 žumanjka
- 8 žlica šecera
- 4 žlice brašna
- 1 puding od vanilije
- 4 bjelanjka
Vodu, sol i margarin izrezan na listiće kuhajte dok ne uzavre. Smanjite temperaturu štednjaka i odjednom dodajte svo brašno. Brzo miješajte dok se smjesa ne sjedini. Sklonite s vatre.
Ostavite da se ohladi i u mlaku smjesu stalno ručno miješajući dodajte jedno po jedno jaje. Miiešajte dok smjesa ne postane jednolična, sjajna i zlatno-žuta. Lim prekrijte masnim papirom i još toplo tijesto pomoću vrećice za ukrašavanje oblikujte u štapice dužine 8 cm i širine 2 cm.
Pecite 20 min na temperaturi od 220°C. Ohlađ ene eklere prerežite uzdužno (ne do kraja) i napunite kremom, za koju trebate umutiti žumanjke sa šećerom, brašnom, pudingom i 2,5 dl mlijeka. Ostalo mlijeko skuhajte i u njega ukuhajte pripremljenu smjesu.
Kuhajte dok se ne zgusne. Malo ohladite i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Eklere možete ukrasiti otopljenom čokoladom.