Glavno jelo

Morate probati



  • 150 g pancete
  • 1 kg govedine
  • 300 g gljiva
  • 1 crveni luk
  • 4 režnja nasjeckanog češnjaka
  • 4 mrkve narezane na kolutiće
  • 1 žlica koncentrata od rajčice
  • lovorov list
  • 500 ml crnog vina
  • 600 ml goveđeg temeljca
  • 2 žlice maslaca
  • 2 žlice brašna
  • 1 žlica mješavine začina
  • sol
  • papar
  • vegeta
  • 1 kg krumpira
  • 2 žlice maslinovog ulja

Postupak:

Pancetu narežite i prepržite, izvadite na tanjur i ostavite sa strane. Na istoj masnoći prepržite meso narezano na manje komade. Pržite meso u manjim količinama i na tanjuru ostavite do upotrebe. Zatim dinstajte narezane gljive dok lijepo ne porumene i sva tekućina ne ispari, te ih ostavite sa strane.

Prodinstajte luk i mrkvu i na kraju dodajte češnjak. Dodajte koncentrat rajčice, majčinu dušicu (po želji), lovorov list i ljupčac. Dodajte vino i temeljac, pa kada prokuha stavite meso i pancetu u umak. Dodajte vegetu, soli i papra po ukusu, te kada prokuha stavite u ugrijanu pećnicu na 120 stupnjeva. Tako pecite oko 90 min.

U međuvremenu omekšani maslac izmiješajte s brašnom u jednoličnu masu i ostavite sa strane do upotrebe. Posudu s mesom izvadite iz pećnice i prebacite na štednjak na laganu vatru i umiješajte pripremljeni maslac s brašnom i gljive, te kuhajte dok se umak lijepo ne poveže i zgusne oko 10-tak min. Pripremite krumpir za pečenje.

Oprani i oguljeni krumpir narežite na kocke, posolite i popaprite, te prelijte s malo ulja. Sve dobro promiješajte i stavite u posudu za pečenje. Pecite u ugrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dok krumpir ne porumeni, oko 40 min. Meso s umakom servirajte uz krumpir.


Pogledaj i ove recepte