Govedina u crnom vinu

Morate probati



  • 12 dag slanine
  • 1 kg govedine (srednji dio buta)
  • sol
  • papar
  • 250 ml crnog vina
  • 2 luka
  • 6 dag maslaca
  • 2 teleće nožice
  • 250 ml bistre juhe
  • naribani muškatni oraščić
  • 2 kocke šećera
  • 1 svežnjić začinskog bilja
  • 250 g malih mrkvica

Narežite slaninu na kratke komadiće, pa ih zabodite u govedinu. Potom natrljate soli i paprom. Povežite meso kuhinjskim koncem, pa ga ostavite 2-3 sata u crnom vinu. Potom ga izvadite i ostavite da se ocijedi.

Očistite luk i narežite ga na komadiće. Zagrijte maslac pa na jakoj vatri propržite meso sa svih strana. Dodajte crno vino. Odvojite meso i kožu s telećih nožica, pa ih dodajte govedini. Potom dodajte bistru juhu, luk muškatni oraščić, šećer i svežnjić začinskog bilja. Pirjajte oko 3 sata na laganoj vatri.

Dvaput okrenite; 40 minuta prije završetka kuhanja očistite i operite mrkve. Zagrijte preostali maslac. Pirjajte mrkve oko 10 minuta da omekšaju. Izvadite meso, odstranite konac, a meso narežite i stavite na pladanj.

Dodajte mrkvice i komade teletine pa stavite na toplo mjesto. Prokuhajte i procijedite umak i poslužite ga uz meso.


Pogledaj i ove recepte