PRIPREMA ZA ZELJE
- 1 crveno zelje (cca. 1kg)
- 4 dag šećera
- 150 ml crnog vina
- 100 ml jabučnog soka
- 50 ml crvenog vinskog octa
- 1 luk
- ½ kisele jabuke
- 60 dag gusje masti
- 1 vrećica sa začinima
ZA MESO
- 2 gusja batka (po 50 dag)
- sol,
- crni papar
- 4 dag brašna
- 3 luka
- 3 žlice gusje ili svinjske masti
- 1 žličica pelina
- 125 ml bistre mesne juhe
- 150 ml piva
- 3 dag maslaca
- nekoliko grančica peršina
Zelje, narežite na tanke rezance. Izmiješajte šećer, vino, jabučni sok i ocat pa prelijte zelje. Ostavite ga tijekom noći na hladnom mjestu.
Batke začinite te ih pospite s malo brašna. Na masti popržite batke. Dodajte luk i malo ga propržite. Dodajte mesu pelin i polovinu juhe. Poklopljeno pirjajte u pećnici oko 60 minuta na 200 ºC. Zatim prelijte meso masnoćom, a nakon 10 minuta pivom.
Pecite još oko 30 minuta na 220 ºC. Na masti propržite ploške jabuke, potom dodajte zelje. Dodajte marinadu i začine. Izmiješajte preostalo brašno i maslac.
Odstranite masnoću s taloga od pečenja. Preostalu juhu dodajte mesu, prokuhajte pa umak zgusnite maslacem s brašnom. Batke servirajte na zagrijani bladanj i prelijte s malo umaka i pospite peršinom.