Janjeći odrezak na vrtlaričin način

Morate probati



  • 1 kg janjećeg odreska
  • 5 dag slanine
  • 12 dag maslaca
  • 3 mrkve
  • 1 peršinov korijen
  • 1 komad celera
  • 300 ml bistre mesne juhe
  • lovorov list
  • majčina dušica
  • bosiljak
  • papar
  • chilli
  • 50 dag sezonskog povrća
  • 4 žlice Madeira-vina

Slaninu narežite na kratke trake. Oštrim nožem izbodite meso i ubodite komadiće slanine. Odrezak pecite na maslacu 30 minuta na umjerenoj vatri, često ga prelijevajući maslacem. Krupno narežite mrkvu, peršinov korijen i celer.

Dodajte mesu 200 ml juhe. Potom dodajte narezano povrće, lovor, majčinu dušicu, bosiljak papar i chilli. Pecite u pećnici 40 minuta. Očistite i operite sezonsko povrće pa ga odvojeno skuhajte u preostaloj juhi.

Stavite meso na zagrijani pladanj i dodajte povrće. Procijedite umak, začinite ga vinom i poslužite s odreskom i povrćem.


Pogledaj i ove recepte