PRIPREMITE:
- 1 kg janjećeg mesa
- 500 g špinat
- 150 g mahuna
- 100 g sira
- 150 g graška
- glavicu luka
- mrkve
- 2 jaja
- ulje
- sol
- papar
Iz mesa uklonite rebra i kosti, pa ga zarežite tako da dobijete ravnu površinu, posolite ga i popaprite. Stanjite krajeve mesa kuharskim batom. Na zagrijanom ulju pržite sitno narezani luk. Kada luk smekša, dodajte na kockice narezanu mrkvu, sitno narezane mahune, grašak, papar, sol i još malo vode, te pirjajte dok voda ne ispari.
Zatim sklonite tavu s vatre i u povrće umiješajte 1 jaje. Drugo jaje izmiješajte pjenjačom i time premažite meso.
Očišćen i opran špinat prokuhajte nekoliko minuta u vrućoj slanoj vodi, a zatim ga ocijedite. Prokuhani špinat složite preko mesa, na njega složite listove sira trapista, a na sir stavite sadržaj iz tave.
Tako nadjeveno meso zavijte u roladu, učvrstite je kuharskim koncem i stavite u posudu za pečenje. Roladu prelijte ugrijanim uljem. Pecite 90 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Ispečenoj roladi uklonite konac i režite ju na kose komade debljine od oko 2 centimetra.