Janjetina sa začinskim biljem

Morate probati



  • janjeći hrbat (težak 1-1,2 kg) rezan tako da se meso ne odvaja ni s jedne strane
  • kralješnice
  • 5 žlica nasjeckanog začinskog bilja (peršina, vlasca, ružmarina, majčine dušice)
  • režanj češnjaka
  • 3 žlice mrvica
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • sol
  • papar

Za prilog:

  • 50 dag graška
  • 3 dag maslaca
  • 1 – 2 žlice ružmarina
  • žlicu slatkog vrhnja
  • glavicu luka
  • žlicu brašna
  • 1/4 l mlijeka
  • 1/2 neprskanog limuna

Meso operite, posolite, popaprite, nauljite i pecite 30 minuta u pećnici, zagrijanoj na 225 Celzijevih stupnjeva. Povremeno zalijevajte vodom. Očistite češnjak i nasjeckajte sa začinskim biljem. Primiješajte vrhnje, mrvice, sol i papar.

Namažite na pečenku i pecite još 10 -20 minuta. Dužina pečenja ovisi o tome želite li da meso bude jače ili manje pečeno. U međuvremenu nasjeckajte luk. Popržite ga na malo maslaca, zalijte sa 1/4 l vode, dodajte grašak, poklopite i pirjajte da omekša. Primiješajte preostali maslac, posolite, popaprite, dodajte limunov sok i naribanu koricu.

Odvojite ispečeno meso od kralješnice, narežite i poslažite uz kost. Uz to poslužite grašak i pečeni krumpir.


Pogledaj i ove recepte