Jelo za guštanje

Morate probati



Nadjev za raviole:

  • 450 g očišćenih kozica
  • 1 žlica peršina
  • 40 g kuhanog špinata
  • 1 žličica mljevene paprike
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice vrhnja za kuhanje
  • sol

Tijesto za raviole:

  • 400 g glatkog brašna
  • 4 jaja
  • oko 50 ml vode
  • 1/2 žličice soli
  • 1 jaje za premazivanje

Za buzaru:

  • 150 g luka
  • 5 češnjeva češnjaka
  • 300 ml pasirane rajčice
  • 2 žličice vegete
  • 500 g kozica ili škampi
  • 500 g dagnji
  • 150 ml bijelog vina
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • sol

Očišćene kozice usitnite u električnoj sjeckalici zajedno s peršinom, špinatom, mljevenom paprikom i češnjakom. Mješavini dodajte maslinovo ulje, vrhnje i sol. Nadjev dobro izmiješajte i ohladite. Od brašna, jaja, vode i malo soli umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i pokriveno ostavite stajati oko pola sata. Nakon toga tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci. Žličicom rasporedite male “kupčiće” nadjeva do polovice razvaljanog tijesta. Nadjev stavljajte u razmacima oko 3-4 cm. Razmake između nadjeva premažite razmućenim jajem, a zatim preko nadjeva preklopite drugu polovicu tijesta. Izrežite četverokute. U posudu sa širim dnom popecite nasjeckani luk i češnjak. Dodajte pasiranu rajčicu i vegetu. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon toga dodajte kozice ili škampe, dagnje, vino i pokriveno nastavite kuhati dok se školjke ne otvore. Na kraju umiješajte peršin i posolite. Raviole skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.
Posluživanje: Kuhane raviole stavite u buzaru, lagano promiješajte, pospite peršinom i poslužite.


Pogledaj i ove recepte