Jelo za sve prigode

Morate probati



Za ossobuco:

  • teleća koljenica oko 2 kg
  • malo brašna
  • 2 manja luka
  • 4 manje mrkve
  • 1/4 sijeckanog celerovog korijena
  • 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
  • 4 režnja češnjaka
  • maslinovo ulje
  • 3 dcl bijelog vina
  • 2 lovorova lista
  • majčina dušica
  • 40 dag rajčice (peleti, pasirana, svježa)

Za gremolatu:

  • naribana korica jednog limuna
  • 1 režanj češnjaka
  • 2-3 žlice svježe nasjeckanog peršina

Za rižoto s kurkumom:

  • pileći ili povrtni temeljac
  • 2 žlice maslaca
  • maslinovo ulje
  • 500 g riže
  • malo kurkume
  • 3 žlice svježe naribanog parmezana
  • sol i papar

Priprema:

Za ossobuco:

  • Meso posolite, uvaljajte u brašno i dobro otresite. U plićoj posudi s poklopcem zagrijte maslinovo ulje, i popržite meso na kratko sa svih strana.
  • Meso izvadite, u tavu dodajte malo vina, a kada se zapečeni sloj otopi, tekućinu dodajte u meso. Posudu obrišite papirnatim ubrusom, a na ostatku maslinovog ulja pirjajte nasjeckani luk, mrkvu, češnjak, korijen i list celera, te rajčicu.
  • Povrće podlijevajte vinom.
  • Kada povrće omekša, na njega složite komade mesa. Dodajte majčinu dušicu, lovorov list, papar i malo vina, poklopite i stavite u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Ostavite da se peče 2,5-3 sata, dok se meso ne počne odvajati od kostiju.

Za gremolatu:

Sve sastojke za gremolatu izmiješajte zajedno.

Rižoto s kurkumom:

  • U većoj posudi ugrijte žlicu maslaca s malo maslinovog ulja. Dodajte rižu i pirjajte nekoliko minuta mješajući.
  • Dodajte kurkumu, te na umjerenoj vatri kuhajte rižoto, dodajući malo po malo temeljca. Kada je riža al dente, sklonite je s vatre, dodajte žlicu maslaca, naribani parmezan, sol i papar. Promiješajte i poslužite, a kada je ossobuco gotov, pospite ga s gremolatom.



Pogledaj i ove recepte