- 1 kokoš za juhu
- sol
- 20 dag riže
- 5 dag maslaca
- 1 žlica brašna
- 2 žličice limunova soka
- 1 žumanjak
- 4 grančice peršina
Kuhajte kokoš 2 sata u slanoj vodi. Izvadite je, ostavite da se ocijedi i ogulite kožu. Zatim je narežite na komade, stavite u malo juhe i ostavite na toplu mjestu. Zakuhajte 400 ml kokošje juhe pa dodajte rižu. Na laganoj vatri kuhajte 25 minuta.
U međuvremenu zagrijte maslac i umiješajte brašno da malo požuti. Postupno dodajte toliko juhe da dobijete umak. Umiješajte limunov sok i žumanjak. Peršin operite i ogulite pa otkinite listiće. Skinite umak sa štednjaka, ocijedite rižu pa je s umakom poslužite uz kokoš.