Koljenica na bavarski način

Morate probati



  • 1 koljenicu od 2 kg
  • 150 g slanine
  • 3 žlice mljevene
  • crvene paprike
  • malo origana i kumina
  • 2 žlicemješavine povrća
  • 100 mlpiva
  • 3 oguljena krumpira
  • 4 luka, peršin
  • manju glavicu češnjaka
  • 1 glavu zelja
  • malo crnog papra u zrnu
  • lovorov list
  • ulje
  • sol

Koljenicu stavite u vatrostalnu zdjelu, dodajte sitno nasjeckani češnjak, origano, zrna crnog papra, kumin i lovorov list. Prelijte uljem, dodajte pivo i mljevenu crvenu papriku. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i stavite u pečnicu. Pecite 120 minuta na temperaturi od 200 °C. Ispečenu koljenicu servirajte na pladnju s oba priloga.

PRILOG 1:

Narezan i oguljen krumpir stavite kuhati. Sitno nasjeckajte 3 luka, a 100 g slanine narežite na ploške. Kupus narežite na kockice. U posebnu posudu ulijte ulje i propržite luk. Dodajte slaninu i miješajte. Kad slanina požuti, dodajte narezani kupus, mješavinu začina i ostatak lovorova lista. Dodajte mljevenu crvenu papriku, sol i papar, nasjeckani peršin. Dolijte 500 ml vode i promiješajte.

PRILOG 2:

Nasjeckajte 1 glavicu luka, 50 g slanine i peršin. Kuhani krumpir maknite s vatre i isperite hladnom vodom. U posudu nalijte ulje i propržite luk. Na prženi luk dodajte komadiće slanine i promiješajte. Dodajte kuhani krumpir, peršin i papar.


Pogledaj i ove recepte