Priprema: – 1 kunić (1,2 do 1,5 kg)
- 5 žlica ulja
- crni mljeveni papar
- 80 g pancete narezane na ploške
- 1 žlica Vegete
Za umak:
- 400 g kuhanog i očišćenog kestena
- 200-250 ml vode
- 150 ml bijelog vina
- 20 g maslaca
- 2 žličice Vegete
Kunića narežite na veće komade, začinite Vegetom i paprom, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite u hladnjaku oko 2 sata.
Narezane komade kratko popecite sa svih strana na zagrijanom ulju, obložite narezanom pancetom, stavite na namašćenu dublju posudu i podlijte s oko 100 ml vode.
Tako pripremljenog kunića pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 45 minuta. Pečenog kunića izvadite iz pećnice i stavite na toplo mjesto. Kuhani i očišćeni kesten usitnite i pomiješajte s masnoćom u kojoj se pekao kunić.
Dodajte vino, maslac, vodu, Vegetu i uz stalno miješanje kratko prokuhajte. Pečenog kunića poslužite s umakom od kestena, kiflicama od krumpirova tijesta, a po želji i pirjanim bukovačama.