PRIPREMA
- 20 dag kuhanih repova škampa ili kozica
- 20 dag mesa školjaka
- 40 dag fileta čvrste bijele ribe poput bakalara ili oslića
- 2 nasjeckana luka
- 2 žlice maslaca
- 150 ml bijeloga vina
- 1 žlica ulja
- 8 listova lasagna koje ne treba prethodno kuhati
- 8 dag ribanog parmezana
- sol
- papar
UMAK
- 1 mali luk
- 450 ml mlijeka
- 1 list lovora
- 6 zrnaca crnoga papra
- 4 oguljene i nasjeckane rajčice
- 2 žlice maslaca
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 4 dag brašna
- 1 žlica mljevene chilli paprike
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
Zagrijte pećnicu na 180 ºC.
Meso školjaka narežite na pola ako su velike. Očistite luk za umak te ga stavite u posudu zajedno s mlijekom i lovorom te zakuhajte, a onda maknite s vatre. Neka se namače 10 min. Narežite ribu na komadiće. Ispržite luk na maslacu, dodajte škampe i školjke.
Začinite prema ukusu. Pržite 2-3 min pa dodajte vino i zakuhajte. Izvadite morske plodove, no zadržite tekućinu. Zagrijte maslac za umak pa umiješajte brašno, a zatim postupno ulijevajte toplo mlijeko (u kojem se namakao luk i lovor), žustro miješajući i pazeći da se ne naprave grudice.
Kuhajte nekoliko minuta, pa ulijte vrhnje i dobro pomiješajte. Na kraju umiješajte tekućinu od morskih plodova i sjeckane rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 2 min. Umiješajte chilli papriku i peršin. Namastite posudu za lazanje.
Rasporedite četvrtinu umaka na dno pa na njega stavite četvrtinu morskih plodova i prekrijte slojem lasagna, na koje zatim stavite sve komadiće ribe i trećinu preostalog umaka. Prekrijte opet slojem lazanja pa preostalim plodovima mora i polovicom umaka sve dok ne potrošite sve sastojke.
Pospite naribanim sirom i pecite otprilike 45 min.