Petak, 19 kolovoza, 2022
More

    Latest Posts

    Ljubavna rolada


     src=Tijesto:
    – 5 bjelanjaka
    – 10 dag šećera
    – 2 žumanjka
    – 8 dag oštrog brašna
    – 2 žlice kakaa
    – 1 žlica praška za pecivo
    – 1 žlica octa
    – 1 žlica likera Maraskino
    – ½ dcl ulja

    Žele:
    – 2,5 dcl pirea od malina
    – 2,5 dag gustina
    – 1 – 2 žlice šećera
    – 2 dag maslaca

    Krema:
    – 3 žumanjka
    – 6 dag šećera u prahu
    – ½ mljevene želatine
    – 25 dag sirnog namaza sa 70 % mliječne masti ili mascarponea
    – 2 žlice šećera u prahu
    – 2 žlice limunovog soka
    – 1 ribana korica limuna
    – 1,5 dcl vrhnja za šlag

    Za ukras:
    – 10 dag mliječne čokolade
    – malo vrhnja za šlag
    – par komada malina

     

    Priprema tijesta: Miksati bjelanjke s malo soli, pa postupno dodavati šećer do čvrstog snijega. Dodati žumanjke i kratko miksati. Pažljivo ručno umiješati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodati ocat, liker i u tankom mlazu umiješati ulje. Staviti u lim dimenzije 30 × 30 cm, obložen papirom za pečenje i peći na 160 °C, 10 – 15 minuta. Pečen biskvit zarolati zajedno s papirom za pečenje i ostaviti da se ohladi.

    Priprema želea: Maline usitniti u 2,5 dcl pirea, malo odvojiti i pomješati s gustinom i šećerom. Zakuhati u ostatak malina i napraviti žele. U toplo dodati kockicu maslaca i dobro promiješati. Ohlađen biskvit pažljivo odrolati, maknuti papir za pečenje i premazati toplim želeom. Ohladiti.

    Priprema kreme: Žumanjke tući sa šećerom u prahu na pari 10 – ak minuta do guste smjese, pa prekriti samu površinu smjese prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. Želatinu pripremiti prema uputi na vrećici. Sirni namaz ili mascarpone izmiješati s 2 žlice šećera u prahu, dodati limunov sok i ribanu koricu te sjediniti sa žumanjcima i nabubrelom i otopljenom želatinom. Na kraju pažljivo ručno umiješati čvrsto tučeno vrhnje za šlag. Staviti u hladnjak na 20 minuta da se krema stisne. ²/3 kreme namazati po želeu i pažljivo zarolati. Roladu omotati prozirnom folijom sa svih strana i staviti u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi.

    Priprema ukrasa: Otopiti na pari mliječnu čokoladu s malo vrhnja za šlag, te pomiješati s preostalom 1/3 kreme. Premazati roladu izvana i ukrasiti malinama.

    Recept iz knjige „Premium kolači – deserti i slastice

    Latest Posts

    Don't Miss

    Stay in touch

    To be updated with all the latest news, offers and special announcements.