Losos u hladetini od rizlinga

Morate probati



PRIPREMITE:

  • 2 žlicice soli
  • 10 zrna papra
  • limunov sok
  • 4 odreska lososa (po 15 dag)
  • 50 dag zelenih šparoga
  • 7 listica želatine
  • 2 dag gljiva(tartufa narezanih na rezančiće
  • 6 malih rajčica
  • 1 l suhog rizlinga

Pristavite 0,75 l vode sa solju, paprom i limunovim sokom, dodajte losos pa kuhajte 10 minuta na sasvim niskoj temperaturi.

Ribu izvadite iz juhe i omotajte aluminijskom foli jom. šparoge oljuštite, odrežite im tvrde vrhove pa kuhajte u istoj tekucini 25-30 minuta da omekšaju. Izvadite ih iz juhe i ohladite. Listiće želatine namačite 10 minuta u hladnoj vodi.

Losos rasporedite u 4 tanjura, pospite gljivama i šparogama. Rajčice operite, obrišite, prepolovite i raspodijelite po tanjurima.

Odvojite 0,25 l juhe i zagrijte. Ne smije provreti. Otopite želatinu u juhi, dolijte rizling, malo ohladite pa prelijte po pripremljenim sastojcima na tanjurima. Neka se hladetina u hladnjaku stvrdne.


Pogledaj i ove recepte