Marinirani odresci u lovačkom umaku

Morate probati



PRIPREMITE:

  • 1 kg junetine od buta
  • sol
  • ulje

ZA MARINADU:

  • 1,5 dl crvenog vina
  • 1,5 dl vode
  • manji štapić cimeta
  • papar u zrnu

PRIPREMITE ZA LOVAČKI UMAK:

  • 4 žlice maslaca
  • pola glavice luka
  • 1/2 češnja češnjaka
  • sol
  • žlica brašna
  • 1 dcl bijelog vina
  • 1,5 dcl bistre juhe
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • žlica peršina
  • žlica senfa

Vino pomiješajte s vodom, dodajte cimet i papar pa kratko prokuhajte. U ohlađ enoj marinadi marinirajte meso preko noći. Izvadite ga iz marinade, posušite papirnim ubrusom, posolite i zapecite na ulju sa svih strana.

Marinadu procijedite. Zapečeno meso podlijte s decilitrom marinade i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 50 minuta pokriveno folijom, a zatim još 10 minuta bez folije. Meso narežite na odreske, prelijte lovackim umakom i poslužite uz pire krumpir.

PRIPREMA LOVACKOG UMAKA:

Na maslacu (2 žlice) propirjati luk i češnjak, posolite i pirjate nekoliko minuta. Umiješati brašno, doliti vino i kuhati još nekoliko minuta. Dodajte juhu, koncentrat rajčice i kuhate dok se umak ne počne zgušnjavati. Na kraju dodate preostali maslac, peršin i senf.


Pogledaj i ove recepte