Mesna rolada

Sastojci:

• 30 ml ulja
  
• 1 glavica luka
  
• 600 g miješanog mljevenog mesa
  
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice nasjeckanog peršina
  
• 1 žlica Vegete
  
• 6 jaja
  
• 2 žemlje
  
• 300 ml kiselog vrhnja
• 1 prašak za pecivo
  
• 3 žlice oštrog pšeničnog brašna
  
• 2 žlice krušnih mrvica
  
• 150 g pancete
  
• sol, papar

Priprema:

• Na zagrijanom ulju popržite luk, dodajte mljeveno meso, nasjeckani češnjak, peršin i jednu žlicu Vegete. Pržite dok meso ne dobije lijepu boju, pa prebacite u dublju zdjelu da se hladi. U međuvremenu skuhajte 5 jaja.
• Žemlje namočene u toploj vodi i dobro ocijeđene natrgajte na veće komade, zatim dodajte vrhnje, 1 sirovo jaje, prašak za pecivo, brašno i krušne mrvice, te sve zajedno malo posolite i popaprite.
• Kalup premažite uljem i obložite tankim šnitama pancete. Izlijte polovicu smjese u kalup, poredajte kuhana jaja i izlijte ostatak smjese. Pecite na 200° C oko 15 minuta, pa još 45 minuta na 180° C. Pečeno pustite da se malo ohladi u kalupu, a zatim istresite na tanjur za posluživanje.