Mozzarella

Morate probati



  • 4 l mlijeka
  • 1 1/2 žličica limunske kiseline
  • pola žličice Sirila
  • malo soli
  • kipuća slana voda

Stavite mlijeko u lonac i pustite da se s limunskom kiselinom kuha na laganoj temperaturu. Lagano miješajte dok se temperatura digne na 38 Cº (koristite toplomjer za provjeru temperature).

Ubacite sirilo i isključite štednjak. Poklopite lonac i ostavite na toplom. Nakon 1 sata procijedite sir.

Sirutku možete, ako želite, sačuvati i popiti hladnu. Prelijte oko 2 l kipuće slane vode preko sira. Počnite miješati kuhačom i kada se prohladi izvucite sir, te ga rukama oblikujte i dosolite po ukusu.

Mozzarella mora biti rastezljiva i sjajna. Kada se ohladi omotajte je u foliju i stavite u frižider na hlađenje.


Pogledaj i ove recepte