- 1 veći luk
- 2 srednje rajčice
- 1 srednji patlidžan
- 10 dag suhe slanine
- 2 jaja
- 10 dag feta sira
- 10 dag gauda sira
- 3 žlice pasirane rajčice
- 2 dl kiselog vrhnja
- 2 lovorova lista
- 1 žličica kurkume
- 3-4 žlice ulja
- masline
- vegeta, sol, papar
Svježe fileke dobro operite i stavite kuhati uz glavicu luka, nekoliko češnja češnjaka i lovorov list. Skuhane i ohlađene fileke narežite na trakice.
Patlidžane narežite na krugove, složite u cjediljku i posolite. Kada puste vodu, osušite ih na papiru ili krpi, pa ispržite s obje strane u tavici uz malo ulja.
U posudu stavite ulje i sitno narezanu slaninu, kratko pržite, pa dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok sve ne omekša. Zatim na luk i slaninu stavite narezanu rajčicu, pa kuhane fileke, posolite i začinite paprom i kurkumom.
Promiješajte, dodajte lovorov list, vegetu, pasiranu rajčicu i cijele otkoščene masline, uz dodatak malo vode i prokuhajte desetak minuta.
Tako pripremljene fileke premjestite u vatrostalnu posudu i ravnomjerno ih rasporedite, zatim po njima posložite pržene kolute patlidžana i pospite ih naribanim sirevima, te sve zajedno zalijte kiselim vrhnjem u kojem su prethodno razmućena dva jaja.
Stavite u pećnicu na 200°C 30 minuta, te poslužite uz svježe nasjeckani peršin.