Nabujak od poriluka i šunke

Morate probati



PRIPREMITE:

  • 4 debela poriluka
  • sol
  • 8 ploški kuhane šunke
  • 2 žlice maslaca
  • 2 žlice brašna
  • naribani muškatni oraščić
  • 50 g edamera
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 3 grančice peršina
  • masnoća za namaščivanje oblika

Odstranite vanjske listove poriluka, a potom ga operite i poprečno prerežite tako da dobijete ukupno 8 komada (poriluk će zadržati lijepu zelenu boju ako ga nakon pranja poškropite limunovim sokom i pustite da djeluje oko 10 minuta).

Poklopljen skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite ga i sačuvajte juhu. Svaki komad poriluka omotajte ploškom šunke. Namastite oblik za nabujak pa u njega stavite komade poriluka. Napravite svijetlu zapršku od maslaca i brašna (bešamel).

Postupno joj dodajte vodu od kuhanja poriluka i miješajte dok ne nastane ujednačen umak. Prokuhajte i začinite muškatnim oraščićem. Operite, posušite i sitno nasjeckajte peršin. Naribajte sir. Dodajte umaku vrhnje i sir. Prelijte umakom komade poriluka, pospite ih peršinom i zapecite u pećnici na 200 °C.



Pogledaj i ove recepte