- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 1 crvena paprika
- 1 tikvica
- 2 češnja češnjaka
- 2 konzerve tune u vlastitom soku
- sjeckana rajčica
- sol
- papar
- 6 tortilja
- 150 g naribanog sira
- 40 g parmezana
Za umak:
- 1 avokado
- 1-2 žlice nasjeckanog korijandera
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice limunova soka
- sol
- papar
- Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte papriku nasjeckanu na kockice, zatim tikvice narezane na kockice, protisnuti češnjak te dodajte tunu i sjeckanu rajčicu. Posolite i popaprite prema potrebi.
- Pirjajte, povremeno miješajući nekoliko minuta. Na tortilju stavite smjesu s tunom, pospite s malo sira, zarolajte i položite u posudu za pečenje.
- Postupak ponovite i s preostalim tortiljama. Namastite posudu za pečenje (6 cm dubine, 20×28 cm) i položite napunjene tortilje.
- Pospite preostalim naribanim sirom i ribancem. Pecite 15 do 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C ili dok sir ne dobije zlatnosmeđu boju.
- Avokado sitno narežite te mu dodajte nasjeckani korijander i pokapajte s limunovim sokom. Posolite, popaprite i sve dobro izmiješajte.