PRIPREMITE:
- 400 g fileta pastrve
- 24 riječna raka
- 4 tikvice
- luk
- crvenu papriku
- nasjeckani peršin
- 2 češnja češnjaka
- 20 g maslaca
- 4 žlice maslinovog ulja
- zelenu papriku
- naranču
- sol
- papar
Rakove stavite u slanu kipuću vodu na 3 minute, ocijedite ih, izvadite iz oklopa i očistite. Filetima pastrve ogulite kožu, izrežite ih na komade, posolite i popaprite.
Očistite tikvice i paprike te ih izrežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Ogulite i zgnječite češnjeve češnjaka. Pržite češnjak i luk u tavi sa 2 žlice ulja. Kada požute, na njima pržite 5 minuta papriku.
Posolite, popaprite i odstranite češnjak. l tikvice pržite oko 5 minuta u drugoj tavi s preostalim uljem. Posolite i popaprite.
Rasporedite povrće na dno tave, pospite peršinom i navlažite narančinim sokom. Dopunite s nekoliko komadića maslaca i komadima pastrve. Zatim poklopite i pecite u pećnici 7-8 minuta, prethodno ugrijanoj na 200 °C, dodajući repove rakova samo 1 minutu prije kraja pečenja. Poslužite toplo.