Sastojci (za oko 4 komada):
- 1 kg glatkog brašna + 20 – 30 dag za doradu
- 1 svježi kvasac
- 25 – 30 dag šećera
- 8 jaja
- 2 vanilin šećera
- 1 žlica ruma
- 1 žlica rakije
- 16 dag maslaca
- ribana korica limuna
- ribana korica naranče
- 2,5 dcl mlijeka
- malo soli
Premaz:
- 1 jaje
- krupni šećer
Priprema:
- Pomiješati žlicu brašna, žlicu šećera s malo mlakog mlijeka i kvasca. Ostaviti da se kvasac diže. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodati rum, rakiju, rastopljeni maslac, ribanu koricu limuna i naranče, zatim mlako mlijeko i na kraju snijeg od 4 bjelanjka. U žlici vode izmiješati sol i uliti u smjesu.
- U plastičnu zdjelu usuti brašno, dignuti kvasac i lagano dodavati smjesu od jaja. Polagano promiješati kuhačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima, a zatim mijesiti rukama uz dodavanje brašna.
- Mijesiti dok se tijesto ne prestane ljepiti, pokriti krpom, pa ostaviti da se diže na toplom oko sat do sat i pol.
- Premijesiti, oblikovati 4 velike pogače, položiti na dva velika lima, pokriti krpom i ostaviti još 30 – 45 minuta da se diže.
- Pogače škarama zarezati u obliku slova „Y“ pa premazati umućenim jajem i posuti krupnim šećerom. Peći 15 minuta na 160 °C, pa pojačati na 180 °C i peći još oko 20 minuta. Ako previše tamne pokriti alu folijom.
- Provjeriti čačkalicom da li je pečeno tako da se ubode u sredinu. Ako čačkalica izađe čista i suha, tijesto je pečeno.