Pripremite za nadjev:
- 300 g oguljenih i mljevenih badema
- 200 g šećera
- malo soli
- 150 g maslaca
- 2 jaja
- 4 žlice slatkog vrhnja
- 4 kruške
Pripremite za prhko tijesto (kalup 20- 24 cm)
- 120 g maslaca
- 200 g glatkog brašna
- 2 žlice šećera
- 3-4 kapi ekstrakta od badema
- naribanu koricu limuna
- 2-3 žlice ledene vode ili vina
Brašno pomiješajte s maslacem narezanim na kockice i šećerom i izmiksajte. Dodajte naribanu koricu limuna i ekstrakt gorkog badema pa umijesite tijesto.
Tri četvrtine tijesta razvaljajte izmeđ u dvije plastične folije, stavite u kalup i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Za nadjev izmiksajte maslac i šećer dok postane pjenasto, dodajte mljevene bademe (sameljite ih s malo šećera da ne puste masnoću), jedno po jedno jaje i na kraju slatko vrhnje.
U međ uvremenu ogulite kruške, očistite sredinu i narežite ih na kockice. Pečeno tijesto malo ohladite, temperaturu pećnice smanjite na 160. Stavite nadjev na tijesto, utisnite kruške.
Razvaljajte preostalu četvrtinu tijesta pa njime pokrijte pitu. Premažite vrh tijesta s malo mlijeka i pospite mljevenim bademima. Pecite još 30-40 minuta na 160 stupnjeva.