Posebno čokoladni kolač. Neodoljivi dvostruko čokoladni kolač, koji spaja čokoladnu kremu i ganache s biskvitom, oduševiti će sve čokoladoljupce.
Tijesto (x 4):
- 3 bjelanjka
- 1 žumanjak
- 3 žlice šećera
- 3 žlice prženih i mljevenih lješnjaka ili oraha
- 1,5 žlica brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žlica kakaa
Ganache:
- 500 ml vrhnja za šlag
- 300 g čokolade za kuhanje
- 200 g mliječne čokolade
Krema:
- 8 žumanjka
- 10 žlica šećera
- 10 žlica škrobnog brašna (gustina)
- 1000 ml mlijeka
- 200 g mliječne čokolade
- 250 g margarina
Priprema tijesta:
Izraditi jaja sa šećerom. Dodati orahe i pomiješano brašno s praškom za pecivo i kakaom, te sjediniti pjenjačom. Uliti u kalup dimenzije 24 x 26 cm obložen papirom za pečenje. Peći na 180 °C oko 15 minuta. Na isti način ispeći još tri biskvita. Ohladiti.
Priprema ganachea:
Vrhnje za šlag ugrijati do vrenja i preliti po sjeckanim čokoladama. Miješati dok se ne otopi te ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Mazati svaki biskvit.
Priprema kreme:
Pomiješati žumanjke, šećer i škrobno brašno s malo mlijeka pa ukuhati u ostatak mlijeka. Kuhati u gustu kremu. U vruće dodati sjeckanu čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi. Ohladiti i dodati izrađen margarin sobne temperature. Kremu mazati na ganache. Ponoviti postupak mazanja i slaganja s drugim biskvitima.