Pripremite:
- 150 g pancete
- 1 kg svinjetine
- 2 luka
- 6 češnja češnjaka
- 2 svježe paprike
- 3 mrkve
- 1/2 žlice origana
- 1/2 žlice majčine dušice
- 1 list celera
- 3-4 lovorova lista
- 2 žlice mljevene paprike
- 2 žlice pasirane rajčice
- 1 žlica vegete
- sol i papar
- 200 ml bijelog vina
- 500 ml goveđeg temeljca
- 500 ml vode
Okruglice s makom:
- 240 g brašna
- 1 žlica praška za pecivo
- 1 žličica soli
- 3 žlice maka
- 3 žlice maslaca
- 250 ml mlijeka
Priprema:
- Narezanu pancetu prepržiti do zlatnožute boje, zatim ispeći meso narezano na komadiće dok ne dobije lijepu rumenu boju i potom izvaditi.
- Na ostatku masnoće prepržiti luk, dodati češnjak, papriku, origano, majčinu dušicu, celer i lovorov list. Sve lagano posoliti i dinstati dok ne omekša, a zatim dodati mrkvu, mljevenu papriku i pasiranu rajčicu, te dinstati dok se rajčica ne počne hvatati za dno posude.
- Potom sve zaliti vinom i pustiti da zavrije, a na kraju dodati temeljac, vodu, vegetu i papar, te pustiti neka zavrije. Na kraju dodati preprženo meso i pancetu, poklopiti i pustiti da se lagano kuha oko 45 min.
U međuvremenu napraviti okruglice s makom.
Maslac i mlijeko rastopiti, a u zdjelu za miješanje dodati brašno, prašak za pecivo, sol i mak, pa promiješati. Preliti kipućom vodom i vilicom umijesiti srednje tvrdo tijesto. Zatim od tijesta, među dlanovima uvaljati kuglice, i ostaviti prekriveno folijom do upotrebe. Tako pripremljene okruglice lagano spustiti u umak.
Sve zajedno poklopiti i kuhati oko 30 min na laganoj vatri, dok se umak ne zgusne i okruglice ne skuhaju.