- 3 žlice maslinovog ulja
- 400 g raznih vrsta gljiva, većinom lisičarke
- 2 glavice luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 rajčice
- 1 žličica crvene paprike
- 1 žličica kurkume
- 1/2 dl konjaka
- 3 dl bijelog vina
- 3 dl pilećeg / telećeg temeljca
- 2 dl vrhnje za kuhanje
- sol , mljeveni papar
- sitno nasjeckani peršin
Gljive očistite, ali ne perite. Narežite na kockice. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Rajčice narežite na četvrtinke, prelijte vrelom vodom i ogulite koru.
Presjecite, izvadite sjemenke i izrežite na male kockice. Na maslinovom ulju prodinstajte luk i češnjak, zatim dodajte gljive i dinstajte dok ne puste vodu. Dodajte rajčicu i začine. Promiješajte i dinstajte nekoliko minuta.
Dodajte konjak, te nakon 2 minute u prodinstanu smjesu dodajte vino i ostavite da provrije. Dodajte vrhnje za kuhanje i temeljac, promiješajte, te na laganoj vatri ostavite da se kuha 30 minuta uz povremeno miješanje.
Na kraju juhu začinite sa soli, paprom i peršinom.