Proljetni quiche

Morate probati



Prhko tijesto/podloga

  • 200 g glatkog brašna + malo soli
  • 100 g maslaca
  • 70 ml ledeno hladne vode

Nadjev

  • 5 kom mladog luka srednje veličine
  • 150-200 g kuhane šunke
  • 5 kom kuhanih jaja ili pisanica
  • maslinovo ulje, kadulja

Preljev

  • 5 svježih jaja
  • 200 ml kiselog vrhnja
  • 1 dcl mlijeka
  • šaka ribanog parmezana
  • sol
  • papar

Od brašna i soli, maslaca i ledeno hladne vode umijesite prhko tijesto tako da prvo u brašno dodate na kockice rezani hladni maslac, zatim dobro izmrvite da dobijete pijeskastu strukturu, te dodajte hladnu vodu.

Kad ste umijesili tijesto, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da odstoji najmanje 1 sat. Dok tijesto odmara, pripremite nadjev.

Mladi luk narežite na kolutiće, kuhanu šunku na sitne kockice, a kuhana jaja ili pisanice ogulite, te narežite na kolutove. Na maslinovom ulju popržite mladi luk kojem ste dodali prstohvat kadulje i prstohvat soli.

Pirjajte 10-tak minuta na srednje jakoj vatri. U ohlađeni luk dodajte na kockice rezanu šunku, te krenite u pripremu preljeva. U posebnoj posudi istucite 5 svježih jaja, dodajte jedno kiselo vrhnje, malo soli, grubo mljeveni crni papar i sve promiješajte. Na kraju dodajte 1 dcl hladnog mlijeka i šaku ribanog parmezana.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, brzo ga valjajte na papiru za pečenje do željene veličine, tj. da prekrije kalup u kojem ćete peći quiche.

Rubovi neka malo prelaze preko kalupa.

Zajedno s papirom ga premjestite u kalup, utisnite rukama i izbockajte vilicom. Na tijesto slažite nadjev ovim redom – dinstani mladi luk sa šunkom, po toj smjesi rasporedite na kolutiće rezana kuhana jaja, te sve prelijte smjesom od svježih jaja i vrhnja.

Preklopite rubove prema unutra kako nadjev tijekom pečenja ne bi iscurio. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta.

Kad izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi, te režite na kriške i poslužite uz zelenu salatu, rotkvice i mladi luk.


Pogledaj i ove recepte