- 75 dag špinata
- 8 dag pinjola
- 20 dag sira gorgonzole
- 2 žlice mrvica
- 2 jaja
- teleću plečku bez kostiju tešku 2 kg
- 2,5 dl juhe
- 1,5 kg vrlo sitnih krumpira
- 12 sitnih rajčica
- 2 grančice ružmarina
- 20 dag polutvrdog masnog sira
Probrani, oprani i ocijeđ eni špinat zagrijavajte u poklopljenom loncu na niskoj temperaturi da omekša. Ocijedite i krupno nasjeckajte. Pinjole popržite u tavici bez masnoće. Pomiješajte ih sa špinatom, dodajte nasjeckanu gorgonzolu, mrvice i jaja, te posolite i popaprite. Prorežite plečku i produbite zareze.
Istucite meso. Lagano posolite i popaprite, te sve proreze dobro ispunite nadjevom. Savijte meso i čvrsto omotajte tankom uzicom. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva, podlijte juhom i pecite još 1 sat.
U me đuvremenu ogulite krumpire, poslažite ih oko mesa, dodajte ružmarin i pecite desetak minuta. Povisite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 40 minuta.
Tada dodajte rajčice tako da prerezani dio bude odozgo. Pecite još 6 – 8 minuta. Meso premjestite na čisti lim, te ukriž poslažite sir narezan na rezance. Zapecite u dobro zagrijanoj pećnici da se sir otopi i malo posmeđi.