PRIPREMITE:
- 2 svinjska filea
- 200 g šampinjona
- 100 g riže
- 1 kg mlade mrkve
- 1 poriluk
- 1 l goveđ eg temeljca
- 1 dl ulja 100 g brašna
- mješavinu začina
- sol
- papar
PRIPREMA:
Fileu uklonite masnoću, a zatim posebnim nožem izdubite sredinu. Kuhajte rižu u slanoj vodi, gljive i poriluk sitno nasjeckajte. Mrkvu očistite, dvije izrežite na kocke, a ostale narežite po dužini na veće komade. Na malo ulja popecite poriluk, dodajte kockice mrkve i pirjajte. Dolijevajte s vodom ako je potrebno.
Dodajte gljive, kuhanu rižu i začina po želji i kratko pirjajte da ispari višak tekućine. Nadjevom punite file. Punjeni file uvaljajte u brašno i pržite u vrućem ulju dok ne dobije zlatnu boju.
Zalijte ga juhom, dodajte preostalu mrkvu, poklopite i pirjajte na umjerenoj temperaturi. Gotovo meso izvadite iz posude, a mrkvu u umaku pospite s malo brašna. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne. File malo ohladite, narežite na kriške i poslužite s umakom od mrkve.