- 500 g mljevene puretine
- 30 g naribanog parmezana
- jaje
- 2 luka
- 1/2 žličice začina
- mažuran
- peršin
- 40 g pršuta
Za umak:
- luk
- mrkva
- korijen celera
- 1 limenka pelata
- sol
- žličica šećera
- mješavina začina
Nasjeckajte luk i pršut, pomiješajte s puretinom, jajem i začinima. Posolite i poparite dodajte parmezan. Dobro izmiješajte. Navlažite ruke i oblikujte okruglice. Pecite ih u zagrijanom ulju dok ne dobiju zlatnu boju.
Izvadite ih na papir koji ce upiti višak masnoće i ostavite na toplom dok ne napravite umak od rajčica . Na ulju od pečenja popržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i celerov korijen. Dodajte sitno sjeckane (ili ispasirane) pelate, šećer, sol i mješavinu začina.
Kuhajte dok povrće omekša, a umak postane gust. Na kraju dodajte okruglice u umak i kratko prokuhajte.