Pureći smotuljci sa sušenim šljivama

Morate probati



  • 1 ½ kg purećih prsa
  • 2 nasjeckana luka
  • 1 nasjeckana mrkva
  • ½ celera
  • 3 tanke šnite đ umbira
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 1 žlicica mažurana
  • 2 lovorova lista
  • 2 klinčića
  • 250 ml laganog crvenog vina
  • 500 ml temeljca
  • sol
  • papar
  • 20 dag očišćenih i osušenih šljiva
  • 2 žlice ulja
  • nasjeckani peršin za ukrašavanje

Pureća prsa zarežite, začinite, napunite šljivama i spojite čačkalicama. Luk, mrkvu, celer i đumbir dinstajte na ulju dok se ne zarumene. Dodajte koncentrat rajčice, te postupno zalijevajte vinom. Kuhajte dok alkohol potpuno ne ishlapi.

Dodajte meso i zalijte s malo temeljca, te ga kuhajte postupno zalijevajući ga temeljcem. (Cijeli postupak traja oko 1 1/2 sat). Kada se temeljac reducira, pustite meso da se još malo zapeče. Nakon toga izvadite pečenje i umak procijedite. Meso narežite, posipajte peršinom i servirajte zajedno s umakom uz knedle, široke rezance ili rižu i miješanu salatu.


Pogledaj i ove recepte