- 100 g janjetine s kostima
- 1 luk
- 4 češnja češnjaka
- 1 vezica peršina
- 1 komad pancete
- 1 žličica slatke paprike,
- sol i papar
- 100 ml bijelog vina
- jedna kockica maslaca ili žlica masti
ZA TEMELJAC
- kosti od janjetine koje ste odvojili
- 1 mrkva, luk, celer
- 350 g riže
Pristavite vodu i dodajte kosti sa začinima i skuhajte temeljac.
Na malo ulja prodinstajte luk i pancetu zajedno, zatim joj dodajte meso sitnije izrezano, češnjak i peršin, te dinstajte 15 minuta. Ulijte 1dcl bijelog vina i po potrebi dodavajte temeljca da meso bude prekriveno tekućinom.
Oko 30-40 minuta dinstajte meso podljevajući ga temeljcem. Zatim dodajte rižu i ponovno dinstajte, podljevajte i mješajte, te pred kraj dodajte žlicu masti ili maslaca.