Rižoto s morskim plodovima

Morate probati



Sastojci (4 osobe):

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 40 g maslaca
  • 1 glavica luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 100 g svježih kozica
  • 250 g smrznutih morskih plodova
  • 200 g sjeckane rajčice sa sokom
  • 50 ml vina
  • 150 g arborio riže
  • oko 6 dl ribljeg ili povrtnog temeljca
  • sol, papar
  • sjeckani peršin
  • parmezan za posipanje

Priprema:

  • 1. Na ugrijanom maslinovu ulju i 20 g maslaca prepržiti nasjeckani luk, dodati nasjeckani češnjak i još malo miješajući dinstati. Zatim dodati odmrznute i ocijeđene morske plodove i pržiti par minuta dok tekućina ne ispari i plodovi ne pobijele.
  • 2. U lončiću ugrijati temeljac da bude vruć za podlijevanje riže (ako nemate domaći temeljac super je i onaj iz kocke).
  • 3. U morske plodove dodati rižu te je pržiti par minuta dok se lagano ne obloži masnoćom. Zatim uliti malo vina i pržiti minutu dok ne ispari. Dodajte sjeckanu rajčicu s malo njenog soka. Dodajte i oprane svježe kozice te sve malo prepržite.
  • 4. Postupno krenite s dolijevanjem vrućeg temeljca – prvo dodajte 2-3 šeflje vrućeg temeljca, a zatim dolijevajte ovisno o tome kako riža upija temeljac, kuhajući na laganoj do umjerenoj vatri.
  • 5. Kad je riža skuhana kako treba (jedno 10-15 min uz podlijevanje), rižoto posolite i popaprite prema ukusu i na kraju umiješajte nasjeckani peršin. U sve dodajte još preostalu kockicu (20 g) maslaca, maknite s vatre i miješajte dok se maslac ne otopi. Poslužite obilno posuto parmezanom.

Savjet više:

  • Koristite vrstu riže namijenjenu upravo za rižoto, npr. arborio ili carnaroli. To su vrste riže manjeg, okruglog zrna i pune su škroba te čine rižoto kremastim.
  • Rižu za rižoto nemojte ispirati, jer time ispirete i škrob iz nje.
  • Jako je bitno da se temeljac za kuhanje rižota dodaje postupno. Bitno je da je temeljac vruć.
  • Dobro je da rižoto pred kraj kuhanja ostane malo tečniji, tj. da riža nije u potpunosti upila sav temeljac, jer će ga ona nastaviti još malo upijati i nakon što ju prestanete kuhati.
  • Na kraju kuhanja u rižoto svakako dodati par listića maslaca kako biste postigli njegovu savršenu kremastu teksturu.



Pogledaj i ove recepte