Biskvit:
- 6 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 100 g oštrog brašna
- ½ praška za pecivo
- 100 g kokosovog brašna
Priprema:
Od bjelanjaka umutiti čvrst snijeg uz postupno dodavanje šećera. Umiješati špatulom brašno pomiješano s praškom za pecivo i kokosovim brašnom. Rasporediti u kalup dimenzije 36 x 23 cm obložen papirom za pečenje i peći na 180 °C, 15 – 20 minuta.
Preljev:
- 200 ml soka od ananasa iz kompota
Priprema:
Pečen biskvit preliti sa sokom od ananasa.
Krema:
- 6 žumanjaka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 mljevene želatine (20 g)
- 250 ml mlijeka
- 600 g ananasa iz kompota
- 500 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Žumanjke, šećer i vanilin šećer dobro izmiješati pjenjačom. Dodati želatinu bez prethodnog močenja i mlijeko pa sve sjediniti i kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje 4 – 5 minuta. Malo ohladiti pa dodati ananas rezan na sitne kockice te mekše umućeno vrhnje za šlag. Kremu mazati na biskvit pa ukrasiti šlagom i komadićima ananasa.
Dekoracija:
- 250 ml vrhnja za šlag
Priprema:
- Ukrasiti čvrsto tučenim vrhnjem za šlag.