PRIPREMITE:
- 1 šarana od oko 2 kg
- sol
- papar
- 1 limun
- 1 veliki luk
- komad celerova korijena (100 g)
- malo brašna
- 100 g maslaca
- 60 g medenjaka (bez ocakline)
- 0,75 l tamnog piva (ili tamnog piva spuno slada)
- 2 lovorova lista
- 6 zrna pimenta
- 6 zrna borovice
- šećer
- 30 g brašna
Očistite i operite šarana pa ga narežite na četiri jednaka komada. Začinite solju i paprom. Iscijedite limunov sok pa njime poškropite ribu.
Očistite luk pa ogulite i operite celer. Narežite ih na sitne kockice. Uvaljajte komade šarana u brašno. Zagrijte 70 g maslaca. Ispržite ribu tako da s obje strane dobije smeđ u boju. Dodajte luk i celer pa kratko propržite.
Naribajte medenjake i pospite po ribi. Nalijte pivo. U malenu vrećicu za kuhanje stavite lovor, piment i borovicu pa je objesite u posudu s umakom.
Začinite solju, malo šećera i paprom. Poklopljeno lagano kuhajte oko 20 minuta. Izvadite vrećicu sa začinima.
Stavite komade šarana na zagrijan pladanj i ostavite na toplu mjestu. Izmiješajte preostali maslac i brašno te stavite u umak. Po potrebi dodajte začina.