PRIPREMITE:
- 2 veća gušcja bataka (ukupno 800 g do 1 kg)
- gušcju mast
- veliku glavicu luka
- zelenu papriku
- rajčicu (može i iz zamrzivača)
- 2 žličice blago ljute crvene paprike
- lovorov list
- 1 jabuku
- 800 g kiselog kupusa – ribanca
- 2-3 dl kiselog vrhnja
- sol
- mješavinu začina
Batake operite i prepolovite. Na malo guščje masti, kao za paprikaš, prodinstajte sitno sjeckani luk. Sklonite s vatre, pospite crvenom paprikom i dodajte meso.
Na jakoj vatri zapržite, blago posolite, dodajte opranu papriku i rajčicu, smanjite temperaturu, poklopite i na laganoj vatri u vlastitoj masti – pari pirjajte dok ne omekša (ako sok nestane, dolijevajte samo s malo tople vode ili goveđe juhe).
Kiseli kupus isperite i ocijedite, propirjajte s lovorovim listom i oljuštenom i vrlo tanko narezanom jabukom (ili dunjom). Kada meso i kupus omekšaju, promiješajte, prelijte vrhnjem, dodajte mješavinu začina, po potrebi dosolite, pusti te da prokuha i odmah servirajte.