Sonata

Sonata prefini kolač od jagoda i vanilije. Recept je iz knjige Moji kremasti kolači. Pročitajte recept za ovaj kolač.

Biskvit:

• 7 bjelanjaka
• 7 žlica šećera
• 5 žlica ulja
• 7 žlica brašna
• ½ praška za pecivo

Priprema:

Od bjelanjaka umutiti čvrst snijeg uz postupno dodavanje šećera. Smanjiti mikser na naj­manju brzinu pa dodati ulje u tankom mlazu. Špatu­lom lagano umiješati mješavinu brašna i praška za pecivo. Smijesu rasporediti u kalup dimenzije 33 x 24 cm obložen papirom za pečenje i peći u zagrija­noj pećnici na 180 °C oko 15 minuta.

Žele:

• 1 kg jagoda
• 100 g šećera
• 250 m vode
• 100 g škrobnog brašna (gustina)

Priprema:

Kuhati narezane jagode sa šećerom i 100 ml vode oko 5 min da malo omekšaju. Usitniti sa štapnim mikserom ili u blenderu i vratiti na vatru. Razmutiti gustin u ostatku vode i ukuhati u jagode miješajući dok se ne zgusne. Topli žele izliti na bi­skvit i staviti u hladnjak da se stegne.

Krema:

• 500 ml mlijeka
• 7 žumanjaka
• 100 g šećera
• 1 žličica arome vanilije
• 70 g oštrog brašna
• 150 g margarina

Priprema:

Žumanjke, šećer, aromu vanilije i brašno umutiti u malo mlijeka, pa ukuhati u ostatak. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. U hladno umiksati margarin sobne temperature i premazati po želeu.

Dekoracija:

• 300 ml vrhnja za šlag

Priprema: Čvrsto izraditi vrhnje za šlag i namazati po kremi.