Sastojci:
- ½ kg šparoga
- 4 fileta lista (veličine dlana)
- ¼ čajne žličice soli
- ½ čajne žličice (nastrugane ili oguljene) korice limuna ili limete (prethodno dobro oprati)
- 4 jušne žlice svježeg soka od limuna ili limete
- 1/8 čajne žličice crnog papra
- 1 jušna žlica fino sjeckanog vlasca
- 1 čajna žličica senfa
Priprema:
Šparoge kuhati u slanoj vodi 5 min te ocijediti i staviti na stranu. Filete lista natrljati solju i limunovom/limetinom koricom. Ako se radi o kultiviranim šparogama (iz uzgoja), staviti samo po 1 ili eventualno 2 (ako su manje), a nekoliko komada ako su divlje šparoge, na rub fileta, zarolati filete oko šparoga i osigurati čačkalicom da se ne otvore.
Tako napravljene rolice poslagati u posudu za pečenje, na dno prekriveno papirom za pečenje. U posebnoj posudi umiješati ostatak šparoga, sol, koricu limuna, vlasac, crni papar i senf i dijelom smjese premazati preko rolica.
Peći na 200 °C 15 do 20 minuta. Premazivati svakih 7 minuta i na kraju preliti s ostatkom smjese.