Tortellini punjeni s divljači

Morate probati



Tijesto

  • 4 jaja
  • 4 žlice suncokretovog ulja
  • 40 dag brašna
  • prstohvat soli

Nadjev

  • 25 dag od buta, prsa ili plečke mlađeg vepra
  • 2 ljutike očišćene
  • 1 češanj češnjaka
  • maslac
  • sol
  • papar
  • 1 dcl desertnog vina
  • 2 žumanjka
  • 2 žlice vrhnja

Nadjev ćete dobiti tako što ćete očišćeno i na kockice narezano meso prodinstati na maslacu, zajedno s narezanom ljutikom i češnjakom.

Namirnice začinite i zalijte desertnim vinom. Dinstajte dok se vino ne izgubi. Ostavite da se fil ohladi preko noći. Sutradan izmeljite meso, dodajte mu žumanjke i vrhnje, te sve dobro promiješajte kuhačom. Tijesto dobro umijesite i ostavite sat vremena da se odmori. Nakon toga ga razvucite valjkom na debljinu od 2 mm.

Režite krugove i na svaki kružić dodajte malo fila. Rubove premažite bjelanjkom, spojite u polumjesece i dobro pritisnite, te ih presavinite.

Kuhajte ih u slanoj vodi oko 10 minuta dok ne isplivaju na površinu. Tortelline možete poslužiti uz umak od rajčica i ribani parmezan.


Novi recepti

Pogledaj i ove recepte