- 1 kg svježe svinjske koljenice
- 5 dag sušene slanine
- 2 glavice luka
- 2-3 mrkve
- 1 crvena paprika
- 1 l mlijeka
- 0,5 l vode
- 4-5 žlica ulja za prženje
- 1 dl suhog bijelog vina
- 1 žličica bosiljka
- 1 žličica kurkume
- 1 žlica vegete
- sol
Svježu svinjsku koljenicu dobro operite i osušite, pa stavite kuhati u mlijeko.
Tijekom kuhanja koljenicu povremeno okrenite i po potrebi dodajte vodu. Na ulju propržite sitno narezanu slaninu, te kada postane hrskava dodajte sitno narezani luk.
Kada luk omekša, dodajte naribanu mrkvu, a nakon nekoliko minuta i crvenu papriku narezanu na manje trake, promiješajte i pirjajte 10 – 15 minuta.
Skuhanu koljenicu izvadite iz mlijeka, odvojite meso od kosti i narežite ga na manje kocke. Narezano meso dodajte pirjanom povrću, zatim dodajte vino i zalijte mlijekom u kojem se kuhala koljenica.
Dodajte vegetu, kurkumu i bosiljak, po potrebi posolite i prokuhajte sve zajedno desetak minuta. Poslužite sa širokim zelenim rezancima.