Uskršnje pečenje

Morate probati



  • 1,5 kg teleće potrbušine bez kosti
  • 250 g svježeg kravljeg sira
  • 1 jaje
  • 150 g pršuta
  • 1 glavica luka
  • 250 ml mesnog temeljca
  • 300 g svježeg špinata
  • 40 g naribanog tvrdog sira
  • 4 tvrdo kuhana jaja
  • 170 ml bijelog vina
  • maslinovo ulje
  • 1 grančica ružmarina
  • sol
  • papar

Očišćeni špinat prokuhamo u vreloj vodi 1-2 minute, ocijedimo ga i stavimo da se ohladi, teletini odstranimo višak kako bi meso bilo iste debljine, a luk nasjeckamo. U zdjelu s kravljim sirom razbijemo svježe jaje, dodamo naribani tvrdi sir, začinimo solju i paprom te izmiješamo sastojke.

Teletinu stavimo na radnu površinu opnom prema gore i zarežemo ju nožem kako se ne bi skupljala tijekom pečenja.

Zatim teletinu okrenemo mesnom stranom prema gore, posolimo ju, prekrijemo ploškama pršuta, rasporedimo blanširani špinat, preko njega smjesu od sira i jaja, tvrdo kuhana jaja stavimo na stranu mesa koju ćemo prvu početi savijati i meso savijemo u roladu te posolimo.

Zatim roladu povežemo kuhinjskom vezicom, premjestimo u tavu, na 2-3 žlice ugrijanog ulja i roladu pržimo sa svih strana.

Nakon 10-ak minuta roladu premjestimo u vatrostalnu posudu, a na masnoću od prženja dodamo sjeckani luk, grančicu ružmarina, posolimo, promiješamo, ulijemo bijelo vino i juhu te kuhamo dok tekućina napola ne ispari.

Potom dobivenim umakom prelijemo roladu, vatrostalnu posudu poklopimo i stavimo u pećnicu, zagrijanu na 240 °C, 1 sat i 30 min.


Novi recepti

Pogledaj i ove recepte