Wellingtonski biftek

Morate probati



  • 1 kg junećeg filea
  • 1 lisnato tijesto
  • 25 dag sitno sjeckanih šampinjona ili nekih drugih gljiva
  • 1 luk (sitno nasjeckan)
  • 1 češanj češnjaka (protisnut)
  • 1 žličica kadulje i majčine dušice
  • 5 dag brašna
  • 2,5 dag prezli
  • 1 mljevena velika pileća prsa
  • 1 žumanjak – za premaz
  • 7,5 dag maslaca
  • 4 žlice ulja
  • sol
  • papar

Očistite juneći file od masnoće, posolite ga i popaprite. Ispržite ga na tavi s uljem i maslacem oko 5 minuta i maknite s vatre. Pripremite punjenje – sitno nasjeckajte gljive i prodinstajte na tavi, dodajte nasjeckani luk i češnjak, te dinstajte još pet minuta.

Dodajte sve začine, promiješajte i stavite da se ohladi, prvo na sobnoj temperaturi pa onda u hladnjaku. Posipajte brašnom radnu površinu na kojoj ćete razvući lisnato tijesto. U blenderu izmiješajte mljevenu piletinu i prezle s hladnim gljivama, lukom i biljem, a zatim smjesu ravnomjerno raširite na lisnato tijesto ostavljajući 10 cm od ruba tijesta.

Omotajte biftek s lisnatim tijestom i stavite u kalup koji prvo namastite maslacem. Premažite ga žumanjkom i stavite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 250 C. Biftek pecite u pećnici na srednjoj rešetki 35 minuta. Nakon što ste ga izvadili iz pećnice, pustite ga da odstoji 10 minuta. Režite ga na šnite debljine 2 cm i poslužite.


Pogledaj i ove recepte