- 70 dag teleće jetre
- 2 žlice brašna
- glavicu luka
- 2 velike kisele jabuke
- vezica peršina
- 10 dag maslaca
- sol
- papar
Teleću jetru očistite od žilica. Narežite je na deblje ploške i uvaljajte u brašno. Očistite luk pa ga narežite na tanke ploške. Operite i ogulite jabuke, izrežite sredinu pa ih narežite na tanke ploške. Operite, posušite i sitno nasjeckajte peršin.
Zagrijte maslac pa s obje strane ispržite ploške jetre, ali tako da u sredini ostane ružičasta. Potom ih izvadite složite na zagrijan pladanj i stavite na toplo mjesto. Ploške jabuka pržite na masnoći oko 3 minute, a potom ih stavite na ploške jetre.
Ispržite na masnoći i ploške luka da potamne pa ih stavite na ploške jetre. Pospite ih peršinom. Začinite solju i paprom. Jetru začinite na kraju da ostane meka a ploške jabuke pržite odvojeno od jetre.