Pripremite:
- 3 patliđana
- 3 rajčice
- 1 glavica crvenog luka
- malo maslinovog ulja
- sol
- papar
- vrhnje za kuhanje
Priprema:
Na malo maslinovog ulja prepržite sitno nasjeckani luk. Patlidžane operite i ogulite. Narežite na kockice, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite i dodajte na luk i kratko prepržite. Ostavite nekoliko kockica koje ćete na kraju prepeći u tavi i dodati u juhu. Rajčicu ogulite i narežite, te dodajte na patliđan i luk. Ulijte oko pola litre vode i kuhajte dok povrće ne omekša. Procijedite i izmiksajte štapnim mikserom. Vratite u posudu s procijeđenom vodom, dodajte još oko 700 ml vode, posolite, popaprite i ostavite da prokuha. Po želji dodajte vrhnje za kuhanje.